Che cosa cerca il consumatore di oggi nella propria macelleria di fiducia?

È ufficiale: l’Italia è il fanalino di coda in Europa per i consumi di carne per persona. Lo dicono i dati dell’Ismea – Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare, che rivelano che ogni italiano mangia in media 33 kg di carne all’anno.

Le cause di questo interesse calante degli italiani verso la carne sono molteplici, e vanno dalla diffusione delle diete che escludono o limitano le proteine animali, ad alcune notizie allarmanti che appaiono ciclicamente sui mezzi d’informazione relativamente alla sicurezza delle carni che vengono consumate, fino a una maggiore consapevolezza del pubblico verso la sostenibilità e il benessere animale.

Come si fa per superare queste resistenze e convincere le persone ad acquistare carne nel 2023? È necessario dare al consumatore esattamente quello che cerca e che si aspetta di trovare nella propria macelleria di fiducia, dove è convinto che ci sia una qualità maggiore rispetto a quella media del supermercato.

Cosa cerca oggi il cliente che entra in macelleria? In generale, rassicurazioni, attenzione verso le sue esigenze e professionalità.

Trasparenza

Le persone vogliono essere sempre più informate. Non accettano di non sapere l’origine dei prodotti che acquistano e la loro composizione.

Nel caso della carne, i tuoi clienti esigono di conoscerne la filiera e di essere rassicurati relativamente alla sua sicurezza. Si rivolgono a una macelleria proprio perché pensano di avere maggiori garanzie rispetto a quelle che trovano in supermercato, ma queste garanzie devono essere supportate da dati reali.

Per esempio, se sei in grado di dimostrare che la carne che hai a banco proviene da una filiera italiana controllata e certificata, che è antibiotic free negli ultimi 120 giorni e che viene prodotta secondo i principi della sostenibilità ambientale e del benessere animale, sicuramente i clienti saranno propensi a fidarsi di te e anche ad acquistare di più.

Velocità

Purtroppo è innegabile: venire in macelleria, soprattutto se il negozio non si trova in centro città, richiede tempo che spesso le persone non hanno. Per questo molti consumatori fanno i loro acquisti di carne in supermercato.

Chi sceglie di dedicare un po’ di tempo in più ad andare a comprare la carne è sicuramente motivato dalla migliore qualità che si attende di trovare in negozio, Per motivare ulteriormente questo tipo di cliente è necessario dargli la possibilità di impiegare il suo tempo d’acquisto al meglio: allestire la macelleria con materiali informativi chiari e diretti che parlano della carne in esposizione, dando consigli di cottura ma soprattutto spiegandone le caratteristiche che la rendono superiore, è un modo per ottimizzare il tempo di permanenza in negozio dei tuoi clienti.

Soprattutto nel caso della carne di suino, ci sono tantissimi pregiudizi che ne bloccano l’acquisto e che possono essere combattuti spiegando con professionalità tutto il valore di questo prodotto. Predisporre in macelleria dei cavalieri e dei volantini o che illustrino le qualità distintive di questa carne (e non solo le eventuali offerte scontate!) è un ottimo modo per dare valore alla qualità dei prodotti in banco e anche al tempo che le persone trascorrono in negozio, velocizzando inoltre le loro decisioni d’acquisto.

Impatto visivo

Il tuo cliente medio fa attenzione all’aspetto del tuo banco. Oggi le persone sono abituate a valutare l’estetica di tutto quello che si trovano di fronte, e ricorda sempre che si compra quello che viene giudicato “bello”.

Ma non è tutto. La tua professionalità si esprime infatti anche tramite l’allestimento del tuo negozio e l’esposizione dei tuoi prodotti. Tu sai bene quali siano i tagli più belli da vedere e come sia importante avere un banco ragionato, nel quale i prodotti che vuoi “spingere” siano quelli più in bellavista.

Inoltre, non devi dimenticare di incuriosire il tuo pubblico. Presentare, ad esempio, un taglio di suino come una bella braciola con osso in primo piano può spingere le persone abitualmente orientate a comprare manzo o pollo a farti domande e consentirti di ampliare i loro acquisti, suggerendo prodotti ai quali i tuoi clienti non avevano pensato. Per convincerli all’acquisto però è essenziale che tutto quello che esponi in banco sia bello e succulento!

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Tigrinto è un maiale unico: la combinazione di dieta eccellente e allevamento sostenibile che abbiamo pensato per lui ti assicura una carne di qualità costante, con un rapporto grasso/magro che non cambia da un suino all’altro. Viene infatti allevato al pascolo, dove è libero di muoversi ma monitorato con attenzione perché sia sempre in salute, e viene nutrito con una dieta ricca di Omega 3 vegetali, elaborata appositamente per lui in collaborazione con esperti delle Università di Pisa e di Bologna.

Per questo la qualità del grasso di Tigrinto rende la sua carne gustosa e digeribile come nessun’altra carne di suino.

Grazie alla nostra solida esperienza di allevatori, noi di Ferri Group abbiamo elaborato per Tigrinto un sistema di allevamento in grado di assicurare degli standard unici di benessere animale, che fanno scegliere le nostre carni dalle migliori macellerie.

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